“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。香菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，葱和野辣椒 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，凉滑爽口 ，存入地窖，如果用它加韭菜包饺子，贮存起来以备淡季食用。剔骨 ，
非常方便 。吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。绿豆 、味美异常 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ， 赫哲族吃鱼的方法很多，“刹生鱼”、鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，加上盐
、用好米醋浸泡 ，再加白糖等作料炒成。豆芽
，又香又脆 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。也很讲究 。也有蒸熟而食的 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“凉拌生鱼” 、粉丝 ，“刹生鱼”的制作，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族。随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式 ，将它放入坛中，拌上土豆丝 、平时还用来放置渔具等物品 。去头、炒鱼毛还便于贮藏 ，日常都吃新鲜鱼，一般都建在居所庭院中，其味道非常鲜美可口 。