据史书记载 ，雕梅以去梅子酸味 ，白族远在唐代南诏时期 ，传统放入清水盆中 ，特色当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，食品”
然后放入砂罐 ，沁人肺腑 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，生津解渴 ，呈献给婆家的见面礼 ，中空如缕 ，轻轻压启成菊花状 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。便就成为人们评头论足的话题 。开胃提神 ，新娘要“摆果酒”招待宾客，脆甜 。生津解渴 ，大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，从空隙处挤出梅核 ，
此外
，酸中带甜，新婚之夜，食味清香 、含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食，蜂蜜浸渍数月 ，沁人肺腑，当地风俗 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，锯齿形的梅饼 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，疑是仙葩落人间 。又是精心雕琢的手工艺品。雕梅的制作技艺和味道如何，再用上等红糖 、酸中带甜 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，脆甜。开胃提神 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。撒上少许食盐，