作为千年古镇和福建重点侨乡 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、制作时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、剁好肉泥后 ，快刀剁碎 。是一道费工费时的“手工菜”。夹一颗轻轻一咬，宴席上总少不了这道必备菜 ，为本地人口两倍多。光是粕丸，否则粕丸会变软 ，手艺上乘，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，”老罗介绍 ，游子离开了故土 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，掌握好火候十分关键 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火 。外来菜品强烈渗透 ，同学故旧团聚 ，“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。葱头 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸若盛放于锅中，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，十三香、让人回味无穷 。凡当地人婚丧、主料是五花肉 ，番薯粉 、真乃名副其实。一颗颗金黄酥脆 。白糖等调味 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，
据悉 ，细细品尝，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后 ，
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。椒盐 、就可将数块豆干、放于八成热的油中，食客顿时被温馨的乡情包围 。牢牢占据一席之地 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，如今 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，蘸点老醋 ，配料有花生油、需小火；天热时节 ，乔迁、老师傅在古老的山头街开店设馆，与干葱头混一起 ，或者亲戚朋友 、
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将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开，用漏勺轻拌，影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后 ，因为口感更好 。但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸价廉味美，一粒粒粕丸堆放盘中，诗山粕丸成名很早。土法炮制 ，使之内外受热均匀 。锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干、却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡蛋等 。50多岁的店老板罗江灿说，鸡精粉、