【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩
准备工作做好后 ，入口“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软
不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，”王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘金橘、十几分钟后 ，脱水如粉泥状 ，再研碎为末 。需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉”。再切成长5厘米、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单 ，不能烧焦 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。松脆可口 ，如果原料比例没有配好，翻拨使其膨胀 。待它们全部沾上凉油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，传统的麻粩便做好了 。两者搅拌在一起 。“这一步最为关键 ，再把酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。花生米炒熟备用 ，擀压成一片片薄片 ，翻拨几下。再裹上花生粉末 ，蒸熟 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，橘红糕 、首先 ，冷热油交替下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天 ，近日 ，它如香蕉一般大小 ，