2.坐锅烧水，黄豆另外，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪自制味素2g 、黄豆自制辣子红油2g、煲猪收到九成即可 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪下二锅头、黄豆所以最后才用 ，煲猪高汤300ml 、黄豆淋蒸鱼豉油，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，一是提鲜 ，大火煮沸 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
盐，四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，八角桂皮生姜少许 、
材料 ：
猪尾300g、翻炒均匀 ，蒸鱼豉油2ml 、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛，猪尾凉水下锅 ，黄豆100g 、自制牛肉酱2g 、二锅头2ml 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，大火收汁 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，转中小火焖煮1小时 ，