2 、雀开撒葱花，粉丝取出 ，开屏
3 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒剁椒半碗、拣去葱姜丝，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。
做法 ：
1、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣。蒜切末 。蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、不要切到鱼肚 ，葱 、淋上蒸鱼豉油 ，